好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食



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底下是 好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食 的內容簡介



優格的酸
甘酒的甜
醬油的鮮
鹽麴的溫柔
都是發酵的魔力

當大部分的食物轉化需要熱能時,唯獨發酵,以時間為柴火,幫我們把食物烹調起來。

外婆的豆腐乳、母親的酸白菜、爸爸的紅酒、孩子愛吃的甜酒釀,早餐荷包蛋上的醬油、雞湯裡的金華火腿、日本料理少不了的味噌湯……

他們都是日常裡,難以割捨遺忘的,迷人發酵食。

本書特色
1.發酵和醃漬一樣嗎?是發酵還是腐敗?10個Q/A幫你建立發酵好觀念。

2不失敗發酵食!酸菜、優格、甘酒、鹽麴、啤酒……step by step ,告訴你怎麼做才對。

3. 只教不賣的豆腐乳、台灣食材X日本麴種味噌、產地限定在地乳酪,一窺職人們的發酵生活與私房食譜。

4.什麼是屬於台灣的發酵味?吳寶春、保師傅、葉怡蘭、陳嵐舒、Makito Hiratsuka、許嘉生、朱美虹告訴你心裡話。

5.發酵讀本總覽。還想知道更多知識,我們提供閱讀的可能性。

*特別推薦:
.咖啡大師林東源專訪:給咖啡魂的創業備忘錄
.台灣之光:2016世界侍酒師大賽,何信緯的比賽紀實
.橄欖油怎麼選?義大利國立橄欖油品協會,揭露從
種子到瓶子的專業風味
.徐仲VS.顧瑋,從麴菌談醬油
.Hally Chen的東京私房咖哩
.貓兒教我們,什麼是義大利的旬味

  • 出版社:麥浩斯

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/06/18
  • 語言:繁體中文


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美國主播失言,認為荷蘭有網友在推特上放上照片揶揄。 截圖自網友Jos Duijvestein推特
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美國資深主播凱蒂庫瑞克說,荷蘭在冬季奧運競速滑冰項目捷報連連,是因滑冰是當地人「重要的交通方式」。這刻板印象招來網友無情嘲笑,說她根本「亂掰」,「散布假新聞」。

法新社報導,2014年素溪(Sochi)冬奧時,荷蘭就以驚人表現摘走競速滑冰多面獎牌,今年平昌冬奧也延續上屆表現,捷報頻傳。

平昌冬奧開幕式當天,荷蘭代表隊進場時,凱蒂庫瑞克(Katie Couric)在美國國家廣播公司(NBC)電視節目中說:「你可能會問,他們(滑冰)怎能如此熟能生巧?」「因為滑冰是阿姆斯特丹等城市重要的交通方式。」

她說,阿姆斯特丹「有許多運河冬天會結冰。直到今天,只要這些運河還在,人們就會到運河上滑冰,比賽誰最快到達目的地,或純粹為了好玩」。

但她這番言論在推特上引發討論,網友紛紛酸她對當今荷蘭刻板印象太深,因為近年來荷蘭的溫度已經很少降到攝氏零度以下。

網友杜伊吉維斯坦(Jos Duijvestein)推文發布這段電視畫面,並說:「妳不能亂掰呀。…這就是美國人對世界各地知識貧乏的原因,因為他們散布假新聞!」截至今天,他的這支影片已破200萬觀看次數。



另一名網友回應一張圖片,圖中一群選手在滑冰道上競速,背景有座風車。他並加上註解:「荷蘭的尖峰時段。」



還有網友嘲諷地說:「接下來:為什麼俄羅斯人擅長冬季兩項?(大概是因為他們在大雪中追趕詹姆士龐德吧)」

對於凱蒂庫瑞克的刻板印象,荷蘭人笑歸笑,心裡仍不免有些苦澀,因為其實他們每年都在等運河結冰,今年希望再度落空。

1909年,荷蘭首度舉辦橫跨11條運河、長200公里的競速滑冰「11城大賽」(Elfstedentocht),但直到1997年上次舉行只辦過15次,幾乎成了一件傳說中的事。
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